Il cibo che prepari rispecchia il tuo pensiero, il tuo gusto… tutto te stesso. L’intimo più profondo di te stesso, servito agli altri: non puoi nascondere nulla.
Tomislav Gretić, chef
Il menù
Le creazioni culinarie che assaggerete nel ristorante gourmet “Wine Vault” si basano sulla cucina tradizionale francese e mediterranea, con alcune giocose concessioni alle tendenze gastronomiche contemporanee.
Le delizie realizzate sotto la direzione del primo chef Tomislav Gretić sono ogni volta nuove e differenti – come egli stesso afferma, infatti, con ogni particolare ingrediente pregiato, si ha l’occasione di mettersi alla prova per una nuova, straordinaria creazione culinaria, esplorando così ogni sfumatura di gusto della tradizione gastronomica.
Tuttavia, quale che sia il piatto forte del suo menù, state pur certi che sarà comunque e sempre preparato con ingredienti di primissima qualità e con tutta la cura e tutto l’amore propri soltanto delle cucine dei grandi chef.
Tratto dal menù
- Caviale D’Aquitania
- Purè di cavolfiore; erba cipollina
- Gelatina di mele verdi; champagne
- Fiore di melo, Cress
- Capasanta cruda
- Te all’asparago ed alla menta, ravanelli sott’aceto
- Salicornia, salsa di mango e pomodoro
- Martensia maritima (Pianta delle ostriche)
- Brodo d’astice; anice ed erba cipollina
- Spaghetti di carote e zucchine
- Porri soffritti; tartufo nero
- Buccia di limone sottaceto
- Bistecca scozzese
- Mousse di midollo; purè di scorzonera bianca
- Olio di prezzemolo, fegato d’oca
- Jus de veau
- Ananas al forno, anice, cannella
- Yogurt ghiacciato
- Sciroppo di glucosio con menta