Das Essen, das Sie zubereiten, spiegelt Ihren Gedankenprozess, Ihren Geschmack, Ihre Persönlichkeit wider, Ihre tiefsten Gefühle und Gedanken, die Sie anderen servieren – nichts bleibt versteckt.
Tomislav Gretić, Chef
Speisekarte
Die Gerichte im Wine Vault Fine Dining Restaurant basieren auf einer traditionellen französischen und mediterranen Küche, mit Nuancen lebhafter, moderner kulinarischer Tendenzen.
Die Köstlichkeiten, die unter der Leitung des ChefkochsTomislav Gretić entstehen, sind jedes Mal etwas Neues und Einzigartiges. Ein besonders guter Fisch zum Beispiel, den er morgens auf dem Markt entdeckt, wird jeden Tag aufs Neue einzigartig zubereitet. So erkundet er alle Elemente der kulinarischen Tradition.
Egal, was sich auf der Speisekarte des Wine Vault befindet, Sie können sicher sein, dass alles mit erstklassigen Produkten sowie mit viel Aufmerksamkeit und Liebe zubereitet wird, wie es nur in Küchen erstklassiger Chefs der Fall ist.
Auswahl aus der Speisekarte
- Kavijar d’Acquitaine
- Blumenkohlpüree; Schnittlauch
- Gelee aus grünen Äpfeln; Champagner
- Apfelblüte; Kresse
- Rohe Jakobsmuscheln
- Spargel - und Pfefferminztee, eingelegte Radieschen
- Salicornia, Mango - und Tomatensalsa
- Austernkresse
- Hummersuppe; Anis und Schnittlauch
- Karotten - und Zucchini - Spaghetti
- Geschmorter Lauch; schwarzer Trüffel
- Eingelegte Zitronenschale
- Schottisch Rumpsteak
- Knochenmarke - Mousse; Schwarzwurzel - Püree
- Petersilienöl, Gänseleber
- Jus de veau
- Gebackene Ananas, Anis, Zimt
- Gefrorener Joghurt
- Glukose mit Minze